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Bistroあおい食堂からBistro Aoiへ

～Bistroあおい食堂の想い～

Bistroあおい食堂は、2009年1月15日　世田谷区の淡島通り沿いにオープンした小さなBistroです。

料理人としてお客様に喜んでいただけるお料理を作り続けること。

また、一児の母親として、子供にたくさんの愛情を注ぎ、責任をもって育てること。

2008年、料理人という立場に母親という立場が加わり、「食」への考え方は、大きく変わりました。

何を食べるか選ぶ時代。

作り手や出所がしっかりしている、安心安全な食材を使い、丁寧な調理法で皆さんに

食事を楽しんでいただきたいと思っています。

また、フランスの家庭料理、郷土料理が大好きです！

簡単、早い、お手軽な料理がもてはやされる中、たまにはフランスの郷土料理のように

手間と時間を惜しまないことが

家族や大切な方への愛情につながると考えています。

テーブルを囲む皆さんが笑顔でHappyになれるような、心も身体も元気になるような、

そんなお料理を作り続けていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年1月　Bistroあおい食堂 オーナーシェフ加賀田京子

Bistro Aoi Shokudo is a small bistro that opened on January 15, 2009 along Awashima Street in Setagaya Ward.

As a chef, I continue to make dishes that please my customers.

Also, as a mother of one child, pour a lot of love into the child and raise it with responsibility.

In 2008, my position as a mother was added to my position as a chef, and my way of thinking about "food" changed drastically.

Time to choose what to eat.

Using safe and secure ingredients from reliable producers and provenance, we offer our guests with careful cooking methods.

We hope you enjoy your meal.

I also love French home cooking, local cuisine!

While easy, quick, and easy cooking is popular, sometimes it's like French local cuisine

to spare no effort and time

I believe that it will lead to love for family and loved ones.

We want everyone around the table to smile and be happy.

I will continue to make such dishes.

January 2009 Bistro Aoi Shokudo Owner Chef Kyoko Kagata

想いを受け継ぎ

再びのスタート地点へ！

～Bistro Aoiの想い～

作ることは楽しい！食べることは楽しい！

そして　食べることは生きること！！！

乳がんという思いもよらぬ病気を患い、もう料理はできないのではないかという恐怖、悔しさ、絶望。

2019年の閉店から3年が経ち、治療も落ち着き、体力も回復し、精神的にもすっかり前向きになった今、

株式会社ブレイブ（https://bra-ve.co.jp）様の中島将太社長に、再び料理をする

チャンスを恵んでいただきました。

奇跡的にBistroあおい食堂と同じ場所でのリスタート。

また皆様にお会いできる喜び。思う存分料理ができる喜び。

きっと、私にとって病気は必要な出来事だったのだと思っています。

レストランの語源はフランス語のレストレ（restaurer)から来ています。

すなわち、修復する、回復するという意味なのです！

食を楽しみ、栄養をきちんと摂り、心身共に回復する場所がレストランです。

Bistroあおい食堂の想いを受け継ぎ、さらに「食」を

多方面から（フードロス、フードマイレージ、子供たちと食、食文化の継承など）掘り下げ、多くのお客様に

レストレ（回復）していただけるようなお料理とサービスと空間を提供していきたいと思っています。

笑顔が溢れる、楽しいことでいっぱいの「Bistro Aoi」！

どうぞ末永く宜しくお願い申し上げます。

追伸・看板娘⁈のあおいも14歳！また皆様にお会いできることを心待ちにしています！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2022年11月　Bistro Aoi Chef 加賀田　京子