クレームカタラン
フランスの「クレームブリュレ」。
スペインの「クレームカタラン」。
元々、スペインのカタランがフランスに伝わり、ブリュレ(焦がしたという意味)になりました。
ブリュレはベースの生地をオープンに入れて、湯煎で焼き上げますが、カタランはベースの生地に粉やレモン、アニスを加えてよく練り上げます。
仕上げにも違いが...ブリュレはバーナーで、カタランは焼ごてでカリカリに!
明日のフランス郷土料理教室〜ラングドックールーション編〜のデセールは、「クレームカタラン」です(o^^o) オレイエット付き〜♪
お楽しみに(^^)
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