キアニーナ牛
【キアニーナ牛🐮】
イタリア、サン・ジョッべ農場で肥育されているキアニーナ牛。おそらく世界で最も古くからある品種だと言われています。
餌に遺伝子組み換え植物は一切使用せず、地産地消の飼料のみが与えられています。また、自然の免疫力を大切にするため、牛に薬剤は使用していません。
大きな白い牛、キアニーナ牛は、脂肪が少なく、臭みもなく、しっかりした歯ごたえが特徴です。
栄養成分は下記の通り
100ｇあたり
エネルギー １１７キロカロリー
タンパク質 23.6ｇ
脂質 2.5ｇ
炭水化物 0.5ｇ以下
コレステロール 45mg
Bistroあおい食堂では、キアニーナ牛の三角バラを野菜とお酒と共に6時間蒸して仕上げました。
脂身が少ないのでパサパサしそうですが、水分をしっかり保つ調理法なので、ホロホロに仕上がりました‼️
まさに牛肉の旨味を堪能出来る一皿です！
サッパリしたラヴィゴットソースでご賞味ください。
貴重な牛なので、お値段少々高めですが、シェフ的にはその価値が十分あると思っています。
昨夜は、86歳のおばあちゃまも10歳のお孫さんもペロリと平らげていました〜❤️
0コメント